A la hora de preparar el #batchcooking o #mealprep de la semana, esta es una opción siempre presente. Se prepara en tan sólo unos minutos y nos aseguramos de tener durante la semana verduras ricas ya cocinadas que podemos utilizar como guarnición de cualquier plato, en ensaladas o en algún sandwich.

Lo mejor es tomar las verduras de estación que son las más sabrosas y conseguimos a mejor precio en las verdulerías; y siempre que podamos y esté a nuestro alcance, optar por las orgánicas, eco o bio, ya que de esta manera evitamos el consumo de alimentos cultivados en condiciones no aptas, con pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales y sintéticos.

Ingredientes para una bandeja de horno:

• 2 zapallitos redondos
• 2 berenjenas (usé 1 morada y 1 blanca)
• 1 ají verde (o rojo, el que más te guste)
• ciboulette (también vale puerro o verdeo)
• ajo deshidratado
• orégano deshidratado
• aceite de oliva extra virgen primera prensión en frío
• sal

Procedimiento

• Lavamos bien todas las verduras.
• Cortamos en láminas del mismo grosor los zapallitos y las berenjenas (opté por rodajas; también podrían ser bastones)
• Cortamos en tiras el ají.
• Engrasamos con un chorrito de aceite de oliva una asadera y esparcimos por toda la superficie con ayuda de un pincel o servilleta absorbente.
• Disponemos en la placa las verduras y por arriba espolvoreamos ajo y orégano, ciboulette o cebolla de verdeo. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva por encima (poca cantidad para que no salgan grasosas).
• Llevamos a horno precalentado a 180 grados por 25 minutos. A los 20 minutos sacamos y damos vuelta, y volvemos al horno por 5 minutos más.
• Cuando estén listas las sacamos del horno, salamos y condimentamos con unas gotas de aceite de oliva.

Estas verduras duran en la heladera de 5 a 7 días. Se pueden comer así o aderezar con pesto, provenzal, pimentón, gomasio… ¡Lo que más te guste!