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Limón & Palta

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Croquetas de espinaca y papa con salsa de tomates y ajo 8 mayo, 2019
Galletas ChocoChips 3 mayo, 2019
Guisito otoñal de porotos mung 1 mayo, 2019
Mermelada de arándanos silvestres 27 abril, 2019
Crema de zapallo, zanahoria y puerro 17 abril, 2019

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Almuerzos en casa con preparaciones de #batchcooking que perfectamente podrían funcionar para la vianda al trabajo en una oficina, no les parece? . . 👉 Les cuento cómo hacer el crepe: • mezclar 1 cda levadura nutricional + 1 cda Lino molido + 2 cdas de harina de trigo sarraceno (buckwheat) + 1 cdta de sal de roca + 1 cdta cúrcuma + Comino + 1/2 cdta ajo en polvo + romero fresco + 1 huevo eco + 1 chorrito de agua • llevamos a una sartén bien caliente untada con aceite de coco neutro, cocinamos de ambos lados. . . 👉 Podemos rellenar con lo que más nos guste o tengamos, hoy le puse: • hummus de porotos mung • zanahoria rallada • camote y zapallo horneados • puntas de espárragos • palta • parte verde de cebolla verdeo (o cebollita china) • brotes de alfalfa • gomasio. . . ¡Almuerzo rápido, rico y nutritivo! Al trabajo te lo podes llevar armado o con los ingredientes por separado para armar! . . En esta receta use: ✨ veggies de @atucasaorganico ✨ harina y aceite de @somosbio ✨ semillas y legumbre de @sana_synperu . . #limonypalta #roll #veggieroll #veggie #veggiefood #alimentacionnatural #alimentacionconsciente #saludable #healthy #healthyfood #foodie #healthyrecipes #recetassanas #realfood #comidareal #sintacc #singluten #glutenfree

Hoy aproveché la mañana para dejar listas varias preparaciones que nos servirán para armar comidas durante la semana. El método de #batchcooking nos ayuda mucho en casa para agilizar el menú semanal y no tener que estar pensando a cada rato en un súper menú para la comida, comemos más sano y rico porque todo está hecho en casa. Claro que nos damos licencias y nos encanta salir a comer, pero una buena organización nos permite tener una vida saludable y equilibrada. . . Hoy les comparto dos de estas preparaciones que son excelentes como guarniciones. Antes de comenzar, prendemos el horno en 180 grados para que se vaya calentando. . . 👉 Camote (también puede ser boniato) al horno: • lavamos bien cada pieza - cómo es orgánico en este caso dejé la cáscara que tiene muchos nutrientes - y las cortamos en trozos del mismo tamaño, a mi me gusta tipo bastoncitos. • los ponemos en un bowl y sazonamos con 1 cda de aceite de oliva virgen extra y romero fresco • mezclamos con las manos para que todos los trozos se impregnen bien y colocamos sobre una placa con papel manteca (podemos engrasar con un poco de aceite de coco) • cocinamos en horno precalentado de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. . . 👉 Coliflor: • lavamos bien y troceamos • colocamos los teonquitos en un bowl y sazonamos con 1 cda de aceite de oliva virgen extra, ajo en polvo, cúrcuma en polvo y pimentón dulce • mezclamos con las manos para que todos los trozos se impregnen bien y colocamos sobre una placa con papel manteca • cocinamos en horno precalentado de 30 a 40 minutos (quedará crocante, para que quede más blandito cocinar un poco más). . . En mi almuerzo de hoy incluí los bastones de camote combinados con hummus de porotos mung, estilo dip. ¡Deliciosos! Con la coliflor estoy pensando en hacer una sopa! . . ¿Ustedes son de organizar su semana alimenticia? ¿Qué preparan habitualmente? . . ✨ vegetales de @atucasaorganico . . #limonypalta #mealprep #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #healthyrecipies #recetassanas #healthylifestyle #healthy #sano #natural #singluten #sintacc #glutenfree #veggie #veggiefood

La avena calentita se transformó en uno de mis desayunos favoritos, y es que estuve tanto tiempo sin comerla que es como si la estuviera descubriendo por primera vez. Por suerte consigo sin gluten, y se que no es algo fácil en algunos lugares, con lo cual los animo a preparar porridges con el cereal que tengan a mano. Este por ejemplo podría prepararse tranquilamente con arroz, quinoa, etc... . . Aprendí que los cereales y legumbres se digieren y asimilan mejor dejándolos en remojo, así que ese es siempre el primer paso: • dejamos el cereal en remojo toda la noche con agua hasta que apenas lo tape (y guardamos tapado en la heladera) • al día siguiente lo cocinamos con el doble de líquido, en este caso yo use una taza de avena por dos de líquido (yo use leche de coco casera. Agregué 1 cda de azúcar mascabo (a veces agregó hasta 4), 1 cda de Canela molida, 1 chorrito de extracto de vainilla, 1 pizca de sal, 1 cdta de maca, 1 banana pisada con 1 cdta de cacao en polvo • a fuego bajo, removemos hasta que se absorba todo el líquido y quede bien cremoso, al final agregamos 1 cdta de ghee • servimos y acompañamos con lo que tengamos y queramos, yo hoy le puse frutillas (fresas), chocotahini (1 cdta de tahini mezclado con 1 cdta de cacao en polvo), coco rallado y nibs de cacao. > > Salen 2 porciones. . . ¡Desayuno power para darle energía a mi vata otoñal! Si les tentó esta receta es porque su cuerpo se los está pidiendo, así que los animo a hacerla. . . ¡Feliz fin de semana! . . ✨avena sin gluten @somosbio ✨ tahini @jallpaperu ✨fruta @atucasaorganico ✨ Nibs de cacao @ecoandinosuperfoods ✨ cerámica @coraceramics #limonypalta #porridge #avena #oats #oatsmeal #singluten #sintacc #glutenfree #alimentacionconsciente #alimentacionsaludable #healthy #healthyfood #healthylifestyle #slowlife #misdesayunosslow #vata #ayurveda #ayurvedafood

Ya van tres días sin sol en Lima, y parece que ya no aparecerá por un bueeeen rato, así que tendré que ir acostumbrándome. Será por eso que las casitas están pintadas de colores, que los carteles de conciertos de cumbia en las calles tienen colores flúor y los telares los hacen con colores tan brillantes!? . . No importa Lima, igual me encantas! Y hoy le puse color a mi día con esta sopa de remolachas (o betarraga), porque les juro que el color es de verdad. Lo mejor de todo es que llegué a casa con frío pero como tenía las preparaciones del #batchcooking hechas la cociné en tan solo unos minutos.. se los mostré por historias. . . ¡Gracias @romibelenmolina por enseñarme a cocinar rico y sano en las clases que tomé el año pasado en @almacenconsciente, conocimiento que se queda conmigo para siempre y a donde quiera que vaya! . . 👉 Para una porción: • en una licuadora ponemos 3 o 4 remolachas previamente cocidas (al vapor o asadas) + sal y pimienta + 1 cda de levadura nutricional + 1 cda de aceite de oliva virgen extra + 1 cdta de ajo en polvo + agua bien caliente (a punto de hervir) hasta tapar las remolachas • procesamos y servimos, por arriba podemos agregar gomasio y alguna hierba fresca, yo le puse cilantro (o culantro como le llaman acá). . . ¡Bienvenida temporada de sopa! . . ✨Tip: podes hacer esta sopa con la verdura que quieras y tengas: zanahoria, batata, papá, brocoli, etc... ✨Podemos complementar esta sopa con una tostada de pan integral y un huevo o tofu revuelto o una ensalada tibia de arroz integral y verduras y tendremos un almuerzo completo. ✨ Las verduras de esta receta son de @atucasaorganico . . #limonypalta #sopa #soup #remolacha #betarraga #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #healthy #sano #healthyfood #healthyrecipes #confortfood #realfood #comidareal #eatclean #sintacc #singlutej #glutenfree #organic #organico

¡Domingo de pancakes! Esta receta se las compartí hace unas semanas, pero cómo salieron tan ricos y disfrutamos mucho nuestro desayuno se los comparto otra vez. . . Hoy no tenía leche, así que usé agua. Tampoco tenía harina de plátano, así que use sólo harina de arroz. Salieron igual de ricos!! . . 👉 Ingredientes: • 2 huevos ecológicos o de campo • extracto de vainilla • 2 cdas de azúcar mascabo, de coco o panela (o el endulzante que prefieras) • 1 cdta de polvo para hornear • 1 pizca de sal • 2 bananas (maduras mejor) • 60 ml de leche vegetal (o de vaca, o agua si no tenes leche) • 12 / 13 cdas colmadas de harina de arroz (hay que ir tanteando la consistencia). . . 👉 Procedimiento: • Llevamos todo a la licuadora o al vaso de la mini pimer y licuamos (si lo prevés la noche anterior, podes dejar la harina mezclada con la leche / agua en la heladera para ayudar al proceso de digestión del cereal) • Calentamos una sartén con un poco de aceite de coco neutro y vamos formando las tortitas o pancakes de a poco, dándolos vuelta cuando comiencen a formarse buebujitas. • Repetimos hasta hacer todos nuestros pancakes, salen aprox unos 18. . Para acompañarlos usá lo que tengas o más te guste. Nosotros hoy teníamos mermelada casera de arándanos, crema de maní, coco rallado, nibs de cacao, miel, pasas... cada uno lo armo a gusto! También está bueno ponerle fruta fresca; nosotros aún no hicimos las compras semanales y no teníamos, ya nos estamos preparando para salir por provisiones. . . ¡Feliz domingo! . . #limonypalta #desayuno #breakfast #misdesayunosslow #tortitas #pancakes #bananapancakes #sano #healthyfood #healthybreackfast #healthylifestyle #healthyfoodie #food #foodie #alimentacionconsciente #slowlife #singluten #sintacc #glutenfree

Ayer probé Pacay, una fruta que si no me decían que era fruta difícilmente lo hubiera descubierto. Y es que a simple vista es una vaina que sí te provoca abrirla y cuando lo haces te encontras con una especie de algodón blanquecino que envuelve una semilla intensamente negra. Lo que se come justamente es este algodón blanco; se saca de a uno con los dedos y se saborea hasta dejar la semilla limpia. Y es dulce, bien dulce y sabrosa. Si pasan de foto, verán el proceso para comerla y conocerla de adentro. . . Estuve leyendo y encontré que el Pacay es una fruta típica peruana, que se cultiva en América del Sur y America Central. Tiene un alto valor nutricional en vitaminas, es rico en antioxidantes, posee propiedades antisépticas, antiinflamatorias y cicatrizantes. Y podría seguir, las cualidades y beneficios son muchos!! . . Así que ya saben, si se la encuentran en carretillas y puestos de frutas al paso (porque no la he visto en supermercados), anímense a comerla porque es deliciosa!! . . ¿Comieron alguna vez? . . #limonypalta #pacay #frutas #fruit #exoticfruit #alimentacionnatural #alimentacionconaciente #healthy #healthyfood #healthyfoodie #frutas #peru #slowlife

No soy vegana y habitualmente como queso, intento que sea artesanal y de la mejor calidad posible, pero hace un tiempo descubrí esta fórmula que usan quienes no consumen productos de origen animal en reemplazo del queso parmesano rallado. Me encanta para aderezar ensaladas, para poner sobre sopas, dips, etc... . . Al comienzo lo compraba pero resulta tan fácil hacerlo y es tan nutritivo que se convirtió en un básico de mi #batchcooking . . Aquí les comparto mi versión. ¿Se animan a hacerlo? . . 👉 Ingredientes: • 2 cdas de semillas de zapallo • 2 cdas de semillas de girasol • 2 cdas de levadura nutricional • 1 cdta de sal de roca o marina • 1 cdta de cúrcuma . . 👉 Procedimiento: • en una sartén tostamos a fuego bajo las semillas de zapallo y girasol, cuidando que no se quemen; el aroma nos avisarán cuando estén listas • luego las molemos en mortero, molinillo o con una procesadora • en un frasco mezclamos bien la molienda de semillas, la sal, la levadura nutricional y la cúrcuma • guardamos en la heladera, en frasco hermético dura semanas! . . ✨ típ: para facilitar la absorción de la cúrcuma y potenciar sus beneficios se aconseja consumirla junto con pimienta. . . #limonypalta #rawmesan #quesodesemillas #vegan #vegano #quesovegano #vegancheese #alimentacionnatural #alimentacionconsciente #sano #natural #healthy #healthylifestyle #healthyfood #foodie #healthyfoodie #foodielifestyle #curcuma #comidareal #realfood

Me declaro amante de las croquetas, y es que las combinaciones que se pueden hacer dependen de la imaginación y lo que uno tenga en la alacena. Estos bocados con una salsa y una rica ensalada hacen un almuerzo o cena geniales. También son perfectos para sumar a una picada saludable. . . Aca les dejo un 2 x 1: las croquetas y también la salsa de tomate y ajo que acompaña. ¡No hay de que! . . Les comparto la lista de ingredientes, y la receta la encuentran en limonypalta.com ... es que no me alcanzaban los caracteres... (también les dejo el acceso directo en mi perfil) . . 👉 Ingredientes para las croquetas: • 4 papas medianas o 2 tazas de espinaca cocida y picada • 1 huevo agroecológico (opción vegana huevo de chia) • 30 gr. aprox de un buen queso parmesano o rawmesan (opcional) • 1 puñado de perejil picado fresco • 1 diente de ajo picado • sal de roca o marina, pimienta y comino (a gusto) • semillas de lino molido + oregano (para el rebozado) . . 👉 Ingredientes para la salsa de tomates y ajo: • 250 gr de tomates cherry (*) • 1 ajo pelado albahaca fresca • aceite de oliva virgen extra • 1 cda de azúcar mascabo o panela • sal de roca o marina • pimienta . . (*) Si no es temporada de tomate, esta salsa podemos hacerla con tomate en conserva natural o con tomates secos hidratados. . . ✨vegetales @atucasaorganico ✨ tomates @elchisco ✨ Lino molido @sana_synperu ✨cerámica @coraceramics ¡Si las hacen, me cuentan! . . #limonypalta #croquetas #burger #veggie #veggieburguer #papa #patato #espinaca #spinach #alimentacionconsciente #alimentacionsaludable #healthy #healthyrecipie #healthyfood #veggiefood #realfood #comidareal #sintacc #singluten #glutenfree #sano #healthylifestyle #cook

Mis lunes al mediodía suelen ser de ensalada, intento combinar los ingredientes para que sea un plato completo y nutritivo, que tenga proteína, hidratos, vegetales frescos (siempre algo verde) y vivos, algunos cocidos, una fuente buena de grasa y que se vea colorido y apetitoso. Sigo aprendiendo cómo combinarlos, pero lo que sí estoy segura es que una ensalada bien armada satisface el apetito y da energía para seguir adelante. Algo importante y no menor, consumir los vegetales de temporada de productores cercanos a donde vivamos. . . ✨ La ensalada del día: • rúcula (o arúgula) de la Bio Feria de Miraflores • arroz • palta, cebollita china y camote dorado con ghee y romero al horno, de @atucasaorganico • tomates @elchisco • brotes de alfalfa @germinandovida • huevo ecológico • Aderezo de sal de roca, limón, pimienta y aceite de linaza (o Lino) de @gatti.productosnaturales + mi queso de semillas hecho en casa (el famoso rawmesan). . . ✨ el plato estrella claro de @coraceramics 💞 . . ¡Tengan una muy buena semana! . . #limonypalta #lunch #almuerzo #ensalada #salad #healthy #sano #natural #healthyfood #healthylifestyle #foodie #food #alimentacionnatural #alimentacionconsciente #singluten #sintacc #glutenfree #realfood #comidareal #organico #organic #veggie #veggiefood #eatclean

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