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Limón & Palta

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BUDÍN DE MANZANAS . . Sin preámbulos, les comparto la receta de este budín de manzanas que hice ayer y me encantó cómo quedó. . . 👉 Ingredientes : • 60 gr de harina de quinua • 60 gr de harina de arroz • 30 gr de fécula de mandioca (yuca) • 180 ml de agua • 120 gr de panela o azúcar mascabo (o endulzante a elección) • 2 cdas colmadas de aceite de coco neutro en estado sólido (en estado líquido son 4 cdas) • 2 huevos • 1 cda de canela • extracto de vainilla • 1 cdta de bicarbonato de sodio • 4 manzanas coloradas . . 👉 Procedimiento: • en un bowl mezclamos las harinas con el agua y dejamos reposar en la heladera, en lo posible toda la noche (si no tenes tiempo, podes obviar el reposo, pero esto siempre ayuda para la digestión de los alimentos) • En otro bowl batimos la panela con el aceite, agregamos luego los huevos, la vainilla y la canela e integramos bien • agregamos esta última preparación a la mezcla de harinas e integramos • pelamos y cortamos las manzanas en cubos pequeños y las sumamos a la preparación anterior, integrando • por último agregamos la cdta de bicarbonato de sodio, mezclamos bien y volcamos la preparación en una budinera engrasada o con papel manteca (también engrasado, yo uso aceite de coco) • por arriba podemos esparcir un poco de panela o azúcar mascabo para que caramelice • llevamos a horno a 200 grados por 10 minutos y luego cocinamos unos 30 minutos más a 180 / 170 grados • estará listo cuando al pinchar el cuchillo salga limpio • esperamos a que enfríe antes de desmoldar . . Este budín me encanta para la hora del mate o para acompañar con un rico té! . . #limonypalta #budin #manzanas #backery #healthyfood #healthykitchen #healthy #food #foodie #sintacc #singluten #glutenfree #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #keke #matetime

Que nunca falte el pan con limón y palta.. ¡Que tengan una linda semana! Para mi es una de las mejores del año! ❤️ . . #limonypalta #palta #avocado #aguacate #paltalover #avocadotoast #avocadolover #toastsforall #healthy #sano #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #healthyfood #healthykitchen #foodlover #foodie #healthyfoodie #foodblogger #lima #peru

TARTA VERDE CON MASA DE HARINA DE QUINUA . . Me encantan las tartas, y esta salió con lo que tenía en casa; inicialmente sería sólo de espinaca pero decidí agregarle otros ingredientes con los que me encontré. Es cuestión de animarse a combinar y crear. . . PARA LA MASA. Necesitamos: - 100 gr. de harina de quinua - 50 gr de harina de arroz - 50 gr. de fécula de mandioca (yuca) - 1 cdta de psyllium husk o goma guar - 2 cdas de lino molido o linaza - 2 cdas de aceite de oliva virgen extra - 1 cdta de sal marina o rosada - 1 huevo eco - Agua c/n > En un bol mezclamos los secos, hacemos un hueco en el centro y agregamos el aceite y el huevo. De a poco comenzamos a unir, agregando de a poco agua hasta formar un bollo. Lo tapamos con un paño y lo llevamos a la heladera mínimo media hora (si podé más tiempo, mejor). Pasado el tiempo la sacamos de la heladera, la dejamos atemperar unos minutos y luego la extendemos con las manos en un molde previamente engrasado (yo uso aceite de coco), hasta formar un zócalo. Llevamos la masa al horno precalentado a 180 grados por 15 minutos, luego la sacamos y reservamos. . . PARA EL RELLENO. Necesitamos: - 1 puerro (poro) grande cortado en finas rodajas - Hojas de 1 atado de remolachas picadas - 1 cda de aceite de coco neutro - 1/2 kg de espinaca blanqueada y picada - 1 taza de leche vegetal + 1 taza de agua - 1 cda de ghee + 1 cda de harina de arroz (ambas colmadas) - Sal, pimienta y nuez mosca. - 4 huevos duros (opcional, para mi le queda genial) . . 🔶 >>> Continúa abajo:

Es el plato que usaba mi abuelo en sus desayunos; lo tenía mi mamá en su cocina y un día me lo agarré, no me acuerdo si me lo regaló o lo tomé sin pedir permiso (si fue este último perdón ma 😂) , pero me acompaña en cada desayuno y todos los días me acuerdo de él, y de mi abuela que le preparaba el matecocido en un tazón que hacía juego... . . Tomar un mate tranquila, con pan casero de trigo sarraceno y un chutney de mango me hizo la mañana, o al menos me predispuso bien para este día. ¡El mejor momento del día! . . ¿Suelen tomarse tiempo para desayunar? ¿Qué es lo que más disfrutan? Para mi es un momento sagrado! . . #limonypalta #desayuno #breakfast #sintacc #singluten #glutenfree #chutney #sarraceno #trigosarraceno #slowlife #misdesayunosslow #healthy #healthykitchen #healthyfood #healthylifestyle #food #foodie #enjoy #enjoylife #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #sano #vidasana

¡Este dip de remolacha (o betarraga 😆) te levanta cualquier día gris! Me encanta tener siempre un untable casero en la heladera, me sirve para incorporarlo en algunas comidas o para picotear con una tostada si me agarra hambre. También es espectacular para sumar a una picada; los dips son salvadores y no pueden faltar en el #batchcooking . . . 🥣 Así lo preparo yo: - Dejamos en remojo 3/4 taza de semillas de girasol, durante toda la noche. - Al día siguiente tiramos el agua, las enjuagamos y las ponemos la licuadora o vaso de la mini pimer y agregamos 4 remolachas (betarragas) hervidas y sin cáscara, 2 cdas de aceite de oliva virgen extra, jugo de 1 limón, sal, pimienta, ajo y mostaza en polvo. - Procesamos todo hasta lograr la textura deseada y a disfrutar! . . En la heladera dura toda la semana. . . ¡Este es uno de los dips favoritos! ¿Cuál es el de ustedes? . . ✨ Mis remolachas / betarragas orgánicas de @atucasaorganico . . #limonypalta #dip #dipderemolacha #remolacha #betarraga #healthy #healthyfood #healthykitchen #healthysnacks #snacksaludable #snack #sintacc #singluten #glutenfree #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #sano #natural #eatreal #comidareal #eatwell

Este es uno de los postres que extraño, quesillo con cayote, nueces y limón rallado. Hoy me daría el gusto con uno de estos, pero me conformo con ver la foto y saborear a través de mis ojos y mis recuerdos. . . Darse gustos es parte te tener una vida saludable, siendo conscientes de los productos que elegimos, que sean de calidad y si podemos conocer de dónde vienen y como se producen mejor. Darse gustos y mantener un equilibrio es parte de una vida saludable, comer cosas que nos hacen bien, que nos reconfortan y nos conectan con lugares y personas. . . ¿Tienen postres favoritos que les despiertan este tipo de sentimientos?¿Cuáles son? Esos que además de ricos disfrutan con todos los sentidos... . . #limonypalta #quesillo #cayote #desert #postre #healthy #healthylifestyle #lifestyle #food #foodblogger #foodie #confortfood #enjoy #quesoydulce

GHEE, el ORO LÍQUIDO de la Medicina Ayurveda. . . Hace un par de años cuando comencé a cambiar mi alimentación el ghee fue uno de los primeros en ganarse un lugar en mi alacena. Mi nutricionista @gradevito_nutricion me lo recomendó desde el inicio para depurar mi cuerpo y equilibrarlo. Me fue tan bien que hoy es uno de los básicos de mi cocina, le va bien a casi todas las preparaciones, le da un sabor exquisito, tolera altas temperaturas para cocinar (y esto significa que no se oxida y no se transforma en tóxico para nuestro cuerpo) y además tiene propiedades nutricionales y terapéuticas increíbles > los invito a conocerlas en @aum_ayurvedayoga . . Al principio lo compraba hecho, hasta que descubrí (o mejor dicho aprendí a hacerlo en @almacenconsciente ) que podía hacerlo en casa en tan sólo 15 minutos!! . . ¿QUÉ NECESITAMOS PARA PREPARARLO? Para un frasco de aprox. 400 ml - 500 gr de manteca (mantequilla) orgánica o artesanal (para asegurarnos que sea de calidad) - 1 cacerola - 1 cuchara o espátula - 1 frasco esterilizado . . PREPARACIÓN: partimos la manteca en trozos, la ponemos en una cacerola y la llevamos al fuego pelusa. De a poco los sólidos irán subiendo a la superficie en forma de espuma, tenemos que esperar a que se derrita por completo y la superficie esté cubierta de espuma. Retiramos del fuego y de a poco iremos quitando toda la espuma hasta que quede completamente limpio, traslúcido, color amarillo brillante oro. En el fondo veremos que quedan algunos restos, esos no los tocaremos, los dejaremos ahi. Cuando estemos seguros de haber quitado todo de la superficie, verteremos con mucho cuidado el ghee en el frasco hasta llegar al sedimento, sin que este pase a nuestra preparación. Dejamos atemperar y cuando haya enfriado, podemos taparlo. Si nuestra preparación está bien hecha (significa que ninguna partícula sólida pasó al frasco), el ghee puede mantenerse fuera de la heladera, y dura meses! De otra manera, podemos mantenerlo refrigerado. . . ¿CÓMO USARLO? El Ghee se puede utilizar para cualquier preparación, en reemplazo de la manteca o de cualquier otra materia grasa, y es riquísimo!! . . ¿Se animan a prepararlo?

Esta semana no hice batchcooking y estoy esperando la compra de fruta y verdura que llega mañana, así que armé almuerzo con lo que tenia a mano: papa rota dorada en ghee + espárragos y hongos ostra salteados con ajo y un toque de aceite de oliva + palta con limón + huevo duro. Por arriba un poco de sal de maras y pimienta. . . ¡Feliz semana! . . #limonypalta #almuerzo #almuerzodeaprovechamiento #lunch #sano #healthy #healthylifestyle #alimentacionsaludable #alimentacionconsciente #veggie #food #foodie #healthyfood #healthyfoodie

Parece que el mate se está expandiendo por el mundo, ¡y qué alegría! Para los que tomamos mate es un ritual sagrado que no puede faltar en nuestro día a día. Y el prepararlo es un proceso que tenemos tan incorporando que a veces no nos damos cuenta que puede resultar extraño o inquietante cómo tomarlo. . . Así que esta mañana luego de que @ninavelsam me preguntara cómo lo tomaba, se me ocurrió registrar el proceso de cómo lo preparo, porque también hay mil maneras de prepararlo como personas en el mundo que lo toman. Se puede tomar dulce o amargo; con hierbas, con saborizantes naturales (cascarilla de naranja, coco, jengibre...) con o sin palo; en mate de calabaza, de madera, de vidrio, de cerámica, de caña.... también hay distintos tipos de bombillas; en verano, hay quienes disfrutan de tomarlo frío, como tereré... ¡ya se habrán dado cuenta que es un mundo! Y cada quien lo hace suyo.. eso si, lo único que voy a decirles es que bajo ninguna circunstancia el mate se “revuelve”, la bombilla queda quieta desde el momento que se introduce en la yerba. . . ¿QUÉ SE NECESITA? - 1 mate: es el vaso o taza contenedor - 1 bombilla: así le decimos a la cañita o sorbete - Yerba mate: la planta con la que se prepara - Agua caliente: lo ideal es que esté entre los 70 y 75 grados . . Con estos elementos se prepara el mate tradicional. Luego cada uno decide si le quiere agregar algo, en mi caso todas las mañanas lo tomo con hierbas, porque me gusta y además me sienta mejor, y amargo. En el caso de ir por esta opción, es recomendable comenzar de a poco, con una hierba a la vez, para ver cómo nos sienta. Las hierbas son poderosos medicamentos naturales y hay que saber cómo combinarlos bien, pero ese es un capítulo aparte. . . En mi caso todas las mañanas suelo prepararlo con: - Manzanilla (antiinflamatoria, digestiva y relajante) - Cedrón (antiinflamatorio) - Diente de León (depurativo) . . La yerba mate tiene un gran poder antioxidante y además es estimulante, ya que contiene mateína. Así que es una buena infusión para comenzar el día. En el vídeo les muestro cómo armarlo paso a paso. . . ¿Ustedes toman mate, cómo lo preparan? ¡Me encantaría conocer nuevas opciones!

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