Canelones de espinaca con salsa blanca

Comidas reconfortantes, comidas que me transportan a mi infancia. Se me vienen recuerdos de mis abuelos dedicando las mañanas de los domingos preparando el almuerzo. Mientras mi abuela preparaba el relleno y la salsa, mi abuelo hacía los panqueques y anotaba palitos en un papel para contar cuántos iba. Era un trabajo en equipo perfecto….

Queso untable de castañas de cajú

El mundo de los fermentos, voy de a poco, pero cómo me gusta. Empezar a probar con una cosa, luego con otra.. vas descubriendo que hay cosas que se pueden fermentar que no conocías… y así vas caminando el camino, te va gustando y querés aprender más, y probar más, hasta que vas transformando tu…

Tarta de pescado con masa sin gluten

Esta es una receta de aprovechamiento; el otro día hice lomo de trucha al horno y me sobró un poco, así que lo desmenucé y lo utilicé como relleno para esta tarta. Lo bueno es que la receta vale para cualquier pescado que tengas o te guste. En cuanto a la masa, creo que es…

Croquetas de espinaca y papa con salsa de tomates y ajo

Me declaro amante de las croquetas, y es que las combinaciones que se pueden hacer dependen de la imaginación y lo que uno tenga en la alacena. Estos bocados con una salsa y una rica ensalada hacen un almuerzo o cena geniales. También son perfectos para sumar a una picada saludable. Aca les dejo un…

Guisito otoñal de porotos mung

Esta es una receta rápida dentro del plan #batchcooking, un método que suelo utilizar y que consiste en tener algunos pasos de cocina adelantados como cereales y legumbres cocidas, verduras limpias y frescas, etc.. Esto nos permite preparar almuerzos y cenas de manera rápida, en casa, con ingredientes que conocemos, sanos y ricos. En este…

Crema de zapallo, zanahoria y puerro

Si hay algo reconfortante para mi son las cremas, o sopas crema. Lo más divertido es combinar los ingredientes, porque uno puede hacerlas de lo que le gusta. Siguiendo una base, podemos probar con lo que tengamos. En este caso tenía zapallo, zanahoria y puerro (o poro, como le llaman en Perú). La de calabaza…

Tarta con masa rústica sin gluten

Estas son las recetas que más me gustan, las que salen en el momento, porque tenías planeado hacerla de una manera pero te encontrás o que te falta un ingrediente o lo peor de todo: abrís el frasco de harina (en mi caso de trigo sarraceno) y te encontrás con unos habitantes muy felices nadando…

Tarta veggie sin gluten para rellenar con lo que quieras

Lo sabemos, ¡las tartas son un éxito! Lo son para comer en casa, para llevar en la vianda del día, para tener siempre algo rico y casero a mano cuando llegamos a nuestro hogar. Me encanta porque una vez que encontramos la masa que mas nos gusta, luego las combinaciones de relleno son infinitas. Lo…