La base de esta receta es la misma de muchos de mis panes, como he comentado en otras oportunidades lo que alterno por lo general son las harinas, pero con el resto de los ingredientes voy a lo seguro, lo que conozco que funciona y que aprendí haciendo muchos panes, a prueba y error. En…
Categoría: Panificados sin gluten
Pancitos de plátano y cardamomo, sin gluten
Esta es una receta adaptada del libro La India Vegetariana de Meera Sodha. Adaptada porque los hice sin gluten y variando alguno de sus ingredientes, pero la esencia es la misma y estoy feliz con esta primera receta que hago de este libro que compré hace poco. ¡Las especias son todo! Nunca se me había…
Hogaza especial sin gluten: con pasas y chocolate
Esta receta no es totalmente nueva, la base que utilicé es la de mi receta de Hogaza de pan sin gluten, pero le hice unos agregados especiales que lo hacen perfecto para sumar a una mesa en alguna reunión, como puede ser una mesa de fin de año o una mesa navideña. No es un…
Pancitos de Camote sin gluten
Mis abuelos, los padres de mi madre, se conocieron en una panadería. Mi abuela, oriunda de Hinojo, un pueblo de la provincia de Buenos Aires, estaba visitando a sus hermanas que se habían ido a vivir a Rafael Calzada, una Ciudad que queda a 23 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y donde yo…
Hogaza de pan sin gluten
Hace algunos años me di cuenta que no me caía bien el gluten. Lo primero que hice fue quitar de mi alimentación todo lo que llevara gluten, especialmente panes, pastas y bollería. Entonces empecé a buscar opciones en algunas tiendas de productos naturales, pero la verdad que los panes que compraba siempre eran secos y…
Pan de trigo sarraceno y camote
Me gusta innovar en la cocina y probar sabores nuevos, es por eso que muchas veces tomo alguna de mis recetas y le hago algunas modificaciones para mejorarlas o simplemente darle algún toque especial. Es el caso de este pan, tomando como base la receta de mi Pan Integral de Trigo Sarraceno y haciendo uso…
Pan de quinua con fermentación lenta
Sigo probando opciones de pan sin gluten, mi cocina se ha transformado en un laboratorio de experimentación. Luego de leer en varios sitios, libros, y de haber tomado distintos tipos de clases de cocina, me animé e probar este pan utilizando directamente el cereal. El resultado me encantó. Sinceramente no se parece en nada a…
Pan de molde de harina de maíz morado y arroz
Siempre que salgo de viaje, visite lugares nuevos o ya conocidos, investigo mercados, tiendas naturales y rincones donde pueda encontrar productos nuevos o que nunca haya utilizado. En este caso, conseguí en Perú harina de maíz morado, el color púrpura a simple vista me enamoró, y se me ocurrió que podía experimentar con un pan….
Pan integral de trigo sarraceno
Sin dudas este se ha transformado en mi pan favorito, no me canso de prepararlo, es rico, nutritivo y por supuesto sin gluten. Para quienes nunca han probado el trigo sarraceno, puede que les resulte algo amargo en la primera experiencia, pero el paladar rápidamente lo acepta. Normalmente los panificados sin gluten están hechos en…
Bizcochos materos sin gluten
Esta preparación es un capricho. Quienes tomamos mate y un día comenzamos una dieta libre de gluten, creo que uno de los antojos que de vez en cuando extrañamos complacer son los bizcochos materos. No es algo para comer todos los días, pero algún que otro fin de semana o día de lluvia, voto por…
Limón & Palta 