Pancitos de Camote sin gluten

Mis abuelos, los padres de mi madre, se conocieron en una panadería. Mi abuela, oriunda de Hinojo, un pueblo de la provincia de Buenos Aires, estaba visitando a sus hermanas que se habían ido a vivir a Rafael Calzada, una Ciudad que queda a 23 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y donde yo…

Hogaza de pan sin gluten

Hace algunos años me di cuenta que no me caía bien el gluten. Lo primero que hice fue quitar de mi alimentación todo lo que llevara gluten, especialmente panes, pastas y bollería. Entonces empecé a buscar opciones en algunas tiendas de productos naturales, pero la verdad que los panes que compraba siempre eran secos y…

Pan de trigo sarraceno y camote

Me gusta innovar en la cocina y probar sabores nuevos, es por eso que muchas veces tomo alguna de mis recetas y le hago algunas modificaciones para mejorarlas o simplemente darle algún toque especial. Es el caso de este pan, tomando como base la receta de mi Pan Integral de Trigo Sarraceno y haciendo uso…

Pan de quinua con fermentación lenta

Sigo probando opciones de pan sin gluten, mi cocina se ha transformado en un laboratorio de experimentación. Luego de leer en varios sitios, libros, y de haber tomado distintos tipos de clases de cocina, me animé e probar este pan utilizando directamente el cereal. El resultado me encantó. Sinceramente no se parece en nada a…

Pan de molde de harina de maíz morado y arroz

Siempre que salgo de viaje, visite lugares nuevos o ya conocidos, investigo mercados, tiendas naturales y rincones  donde pueda encontrar productos nuevos o que nunca haya utilizado. En este caso, conseguí en Perú harina de maíz morado, el color púrpura a simple vista me enamoró,  y se me ocurrió que podía experimentar con un pan….

Pan integral de trigo sarraceno

Sin dudas este se ha transformado en mi pan favorito, no me canso de prepararlo, es rico, nutritivo y por supuesto sin gluten. Para quienes nunca han probado el trigo sarraceno, puede que les resulte algo amargo en la primera experiencia, pero el paladar rápidamente lo acepta. Normalmente los panificados sin gluten están hechos en…

Bizcochos materos sin gluten

Esta preparación es un capricho. Quienes tomamos mate y un día comenzamos una dieta libre de gluten, creo que uno de los antojos que de vez en cuando extrañamos complacer son los bizcochos materos. No es algo para comer todos los días, pero algún que otro fin de semana o día de lluvia, voto por…

Pan de trigo sarraceno

Pareciera que el trigo sarraceno (o alforfón) está de moda, pero existe hace siglos. Yo lo descubrí buscando alternativas para sustituir la harina de trigo, cuando comencé a comer sin gluten. Leyendo e investigando, me enteré que los primeros cultivos datan de antes del siglo X en Asia, y luego comenzó a extenderse al resto…

Pan de Quinua

La Quinoa llegó para quedarse, es de esos ingredientes que hoy tienen un lugar fijo en mi alacena, ya sea en granos o en forma de harina. Este pseudocereal es considerado un superalimento, tiene muchas propiedades nutritivas, es gran fuente de minerales y proteínas. Usar harina de Quinoa enriquecerá nuestras preparaciones y le dará un…

Pan de molde sin gluten

Esta receta es la prueba de que se puede lograr un pan de molde sin gluten húmedo, esponjoso y por si es poco, ¡rico! Receta para tener pan fresco toda la semana y que nuestros desayunos sean la gloria. Con queso, con mermelada, con dulce de leche, con manteca o cremas de frutos secos, con…