Pan de quinua con fermentación lenta

Sigo probando opciones de pan sin gluten, mi cocina se ha transformado en un laboratorio de experimentación. Luego de leer en varios sitios, libros, y de haber tomado distintos tipos de clases de cocina, me animé e probar este pan utilizando directamente el cereal. El resultado me encantó. Sinceramente no se parece en nada a…

Pan de molde de harina de maíz morado y arroz

Siempre que salgo de viaje, visite lugares nuevos o ya conocidos, investigo mercados, tiendas naturales y rincones  donde pueda encontrar productos nuevos o que nunca haya utilizado. En este caso, conseguí en Perú harina de maíz morado, el color púrpura a simple vista me enamoró,  y se me ocurrió que podía experimentar con un pan….

Pan integral de trigo sarraceno

Sin dudas este se ha transformado en mi pan favorito, no me canso de prepararlo, es rico, nutritivo y por supuesto sin gluten. Para quienes nunca han probado el trigo sarraceno, puede que les resulte algo amargo en la primera experiencia, pero el paladar rápidamente lo acepta. Normalmente los panificados sin gluten están hechos en…

Bizcochos materos sin gluten

Esta preparación es un capricho. Quienes tomamos mate y un día comenzamos una dieta libre de gluten, creo que uno de los antojos que de vez en cuando extrañamos complacer son los bizcochos materos. No es algo para comer todos los días, pero algún que otro fin de semana o día de lluvia, voto por…

Pan de trigo sarraceno

Pareciera que el trigo sarraceno (o alforfón) está de moda, pero existe hace siglos. Yo lo descubrí buscando alternativas para sustituir la harina de trigo, cuando comencé a comer sin gluten. Leyendo e investigando, me enteré que los primeros cultivos datan de antes del siglo X en Asia, y luego comenzó a extenderse al resto…

Pan de Quinoa

La Quinoa llegó para quedarse, es de esos ingredientes que hoy tienen un lugar fijo en mi alacena, ya sea en granos o en forma de harina. Este pseudocereal es considerado un superalimento, tiene muchas propiedades nutritivas, es gran fuente de minerales y proteínas. Usar harina de Quinoa enriquecerá nuestras preparaciones y le dará un…

Pan de molde sin gluten

Esta receta es la prueba de que se puede lograr un pan de molde sin gluten húmedo, esponjoso y por si es poco, ¡rico! Receta para tener pan fresco toda la semana y que nuestros desayunos sean la gloria. Con queso, con mermelada, con dulce de leche, con manteca o cremas de frutos secos, con…

Pan de maíz

Este pan de maíz sin gluten es ideal para desayunos y meriendas. Tiene un dejo dulce muy suave, casi imperceptible, y untado con queso, manteca o mermelada,es una delicia. Es ideal para consumirlo en la semana o guardarlo tibio en rodajas en le freezer para tener siempre pancito casero y fresco a mano. Ingredientes: 75…

Pancitos rústicos de trigo sarraceno

Ideales para sándwiches, para el desayuno, para acompañar una picada. Esta receta nace de una que aprendí con Ale Temporini, una cocinera especialista en comida sin gluten que me hizo ver la luz en el mundo de la panadería #glutenfree y a la que estaré siempre agradecida. Con esta receta nos saldrán 6 pancitos. Ingredientes:…

Pan de quinoa y amaranto

Esta es una variante te pan de molde diferente, muy rica y nutritiva, y lo mejor de todo es que es sin gluten. La quinoa es un cereal considerado un superalimento proveniente del altiplano que tiene muchas propiedades, gran fuente de minerales y proteínas. El amaranto o kiwicha en Perú, se cultiva en centro y…