Tarta de puerros y verdeo

Pensar en tarta de puerros es recordar los viajes a la playa con mi familia; mi mamá preparaba la tarta para tener a la hora del almuerzo, salíamos temprano en la mañana para llegar al mediodía, pero la realidad es que a mitad de camino ya no quedaban ni las migas. Voy a ser sincera,…

Croquetas de papa y acelga

¡Quien puede resistirse a unas ricas croquetas de papa y acelga! La base de esta receta la tomé de mis amigos de CUK it, le agregué algunos ingredientes y la adapté para que fuera sin gluten. Es un básico para tener siempre a mano, y aprovechar la temporada de papas. Ideal para comer con una…

Trigo sarraceno calentito para el desayuno

Nada más reconfortante en invierno que empezar el día con un desayuno calentito, nutritivo y energético. Aquí comparto una receta con trigo sarraceno, este pseudocereal ancestral lleno de proteína, vitaminas y minerales que no puede faltar en una dieta sin gluten. Ingredientes (para 1 porción): 1/2 taza de trigo sarraceno en granos/semillas 1 y 1/2…

Pan de trigo sarraceno

Pareciera que el trigo sarraceno (o alforfón) está de moda, pero existe hace siglos. Yo lo descubrí buscando alternativas para sustituir la harina de trigo, cuando comencé a comer sin gluten. Leyendo e investigando, me enteré que los primeros cultivos datan de antes del siglo X en Asia, y luego comenzó a extenderse al resto…

Budín cítrico con semillas de amapola

El aroma que invade la casa indica que ya está a puno de salir del horno. No hay nada más rico que un budín casero para la hora del te, o del mate en mi caso. Este budín cítrico sin gluten llegó para quedarse en la cocina de quien se anime a probarlo. Hoy elegí…

Brownie de chocolate vegano y sin gluten

Esta es una opción diferente de brownie; adapté una receta tradicional para que fuera sin gluten, y además terminó siendo vegana ya que decidí utilizar como ligue huevos de chia; la verdad quedó muy bien. Esta preparación no es tan dulce como el brownie tradicional, pero si estás en el camino de eliminar los dulces…

Mousse de cacao vegano

Siempre en algún momento del día me da un antojo por algo dulce, pero hace tiempo que comencé a eliminar bocados o golosinas empalagosas. Es cuestión de reeducar el paladar, volver a sentir los sabores originales de los ingredientes, o tal vez empezar a conocerlos si es que nunca les dimos la oportunidad. Puede ser…

Chutney de peras

El chutney es de esas preparaciones que me gusta tener en la heladera. Para mi gusto va bien en un desayuno o merienda, como entrada en un almuerzo o cena sobre tostadas o crackers, o por qué no, como acompañamiento de verduras, alguna carne magra, pasta o arroz. Eso si, te tiene que gustar el…

Tortita de peras y almendras

Peras en las verdulerías, amarillas, rosadas… peras en los bolsones orgánicos (mis favoritos), peras por todos lados. Y por otro lado, qué hacer con el bagazo de la leche de almendras que dejé definitivamente de comprar para hacer en casa. Cada vez que la hago, me desafío a preparar un nuevo bocado dulce para la…

Sopa crema de zapallo

Quién puede resistirse a una sopa calentita en los días más fríos del año. Sobre todo sabiendo que son tan ricas, saludables y nutritivas. La de zapallo o calabaza es de mis favoritas. Recetas hay muchas, aquí les comparto la mía. Ingredientes: 1 zapallo cabitua (1 kg aporx) 1/2 cebolla picada 3 cdas de ghee…