Siempre esta bueno aprovechar la fruta de temporada para hacer dulces o mermeladas, y tener para todo el año. Acá les comparto una receta súper fácil y rápida de mermelada de ciruela aromatizada con jengibre y cardamomo.

Ingredientes:

• 1/2 kg de ciruelas (si son orgánicas, mejor!)
• 1/2 taza de agua
• Jugo de 1/2 limón
• 5 semillas de cardamomo
• 1/2 cdta de jengibre fresco rallado
• 2 cdas de azúcar mascabo o endulzante preferido
• 2 cdas de semillas de lino

Procedimiento:

• Lavar y descarozar las ciruelas, y cortarlas en trozos.
• Poner los trozos de ciruela en una cacerola (preferentemente de fondo grueso) junto con el resto de los ingredientes y llevar a fuego corona, bajo.
• Cuando comiencen a hacerse burbujas pequeñas, dejar cocinar unos 20 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
• Al retirar del fuego, buscar y sacar las 5 semillas de cardamomo y descartarlas.
• Con un tenedor o pisapapas, pisar la compota hasta que se haga un puré. A mi me gusta dejar algunos trozos más grandes.
• Cuando esté el puré listo, agregar las 2 cucharadas de semillas de lino y mezclar, actuarán como gelificante y además tienen excelentes propiedades nutritivas.

Si vas a consumirlo inmediatamente, te dura unas dos semanas en la heladera (o hasta un poco más). Si no, te recomiendo esterilizar un frasco donde guardar la mermelada y pasteurizarlo para que te dure meses.