Mermelada de ciruelas, jengibre y cardamomo

Siempre esta bueno aprovechar la fruta de temporada para hacer dulces o mermeladas, y tener para todo el año. Acá les comparto una receta súper fácil y rápida de mermelada de ciruela aromatizada con jengibre y cardamomo.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de ciruelas (si son orgánicas, mejor!)
  • 1/2 taza de agua
  • Jugo de 1/2 limón
  • 5 semillas de cardamomo
  • 1/2 cdta de jengibre fresco rallado
  • 2 cdas de azúcar mascabo o endulzante preferido
  • 2 cdas de semillas de lino

Procedimiento:

  • Lavar y descarozar las ciruelas, y cortarlas en trozos.
  • Poner los trozos de ciruela en una cacerola (preferentemente de fondo grueso) junto con el resto de los ingredientes y llevar a fuego corona, bajo.
  • Cuando comiencen a hacerse burbujas pequeñas, dejar cocinar unos 20 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
  • Al retirar del fuego, buscar y sacar las 5 semillas de cardamomo y descartarlas.
  • Con un tenedor o pisapapas, pisar la compota hasta que se haga un puré. A mi me gusta dejar algunos trozos más grandes.
  • Cuando esté el puré listo, agregar las 2 cucharadas de semillas de lino y mezclar, actuarán como gelificante y además tienen excelentes propiedades nutritivas.

Si vas a consumirlo inmediatamente, te dura unas dos semanas en la heladera (o hasta un poco más). Si no, te recomiendo esterilizar un frasco donde guardar la mermelada y pasteurizarlo para que te dure meses.

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