Cuadraditos de avena fermentada, limón y coco

Esta receta comenzó como el famoso pan chato de avena fermentada de Nati Kiako. En casa lo preparamos regularmente, pero esta vez a mitad de camino me dieron ganas de tener algo dulce para la merienda, así que en lugar de hacer el tradicional lo reversioné transformándolo en algo mágico para acompañar el mate. En esta…

Canelones de espinaca con salsa blanca

Comidas reconfortantes, comidas que me transportan a mi infancia. Se me vienen recuerdos de mis abuelos dedicando las mañanas de los domingos preparando el almuerzo. Mientras mi abuela preparaba el relleno y la salsa, mi abuelo hacía los panqueques y anotaba palitos en un papel para contar cuántos iba. Era un trabajo en equipo perfecto….

Hogaza de pan sin gluten

Hace algunos años me di cuenta que no me caía bien el gluten. Lo primero que hice fue quitar de mi alimentación todo lo que llevara gluten, especialmente panes, pastas y bollería. Entonces empecé a buscar opciones en algunas tiendas de productos naturales, pero la verdad que los panes que compraba siempre eran secos y…

Queso untable de castañas de cajú

El mundo de los fermentos, voy de a poco, pero cómo me gusta. Empezar a probar con una cosa, luego con otra.. vas descubriendo que hay cosas que se pueden fermentar que no conocías… y así vas caminando el camino, te va gustando y querés aprender más, y probar más, hasta que vas transformando tu…

Tarta de pescado con masa sin gluten

Esta es una receta de aprovechamiento; el otro día hice lomo de trucha al horno y me sobró un poco, así que lo desmenucé y lo utilicé como relleno para esta tarta. Lo bueno es que la receta vale para cualquier pescado que tengas o te guste. En cuanto a la masa, creo que es…

Muffins de banana y nueces

Muffins, esta vez salieron de bananas y nueces porque tenia unas bananas a punto caramelo, era el momento de aprovecharlas y como hacía rato que no hacía este tipo de pasteiltos, me decidí. Con esta receta salen unos 12, y son deliciosos para tener a mano para algún antojito dulce, para acompañar un te, un…

Chocolate Chia Pudding

Este es una de mis preparaciones favoritas para los días calurosos de verano, y lo mejor es que, tal como dijeron mis amigas de Soy Gluten Free, existen tantas opciones de combinaciones como gustos de leches y complementos existan. Conociendo la preparación base y los conceptos a tener en cuenta, podés innovar en tus creaciones…

Pan de trigo sarraceno y camote

Me gusta innovar en la cocina y probar sabores nuevos, es por eso que muchas veces tomo alguna de mis recetas y le hago algunas modificaciones para mejorarlas o simplemente darle algún toque especial. Es el caso de este pan, tomando como base la receta de mi Pan Integral de Trigo Sarraceno y haciendo uso…