Tarta o Pie de Manzanas sin gluten

Dicen que cuando uno se baña vienen las mejores ideas. Pues esta receta se me ocurrió mientras me daba una ducha. Tenía unas manzanas delicia que trajimos de un paseo que hicimos a Calango, un pueblo que se encuentra al sur de la Ciudad de Lima, y donde se cultiva un montón de esta variedad…

Pepas sin gluten reloded

Hace algunos años compartí una receta de unas pepas sin gluten.  Hace mucho tiempo que no las hacía y me dieron ganas, sólo que esta vez las elaboré con algunas modificaciones.  ¡Si habré sido fanática de unas que venían en paquete rojo y dorado! Me las comía a toneladas con mate en la oficina mientras…

Budín nutritivo y delicioso

Cuando preparo un budín, bizcochito o keke trato siempre de sumarle algún ingrediente que le de un plus, que además de rico sea nutritivo. En esta oportunidad llegó a mis manos un mix de harinas compuesto por harina de maca, quinua, kiwicha (amaranto), kañiwa y algarrobo, todos superalimentos andinos. La probé sumando a mi bowl…

Chutney de Tomate de Árbol

El Chutney es de esas preparaciones que me gusta tener siempre en mi cocina. Es muy versátil ya que se puede preparar con cualquier fruta de estación que tengamos y va perfecto para cualquier ocasión: para un desayuno o una merienda sobre una buena tostada de pan integral, en almuerzos o cenas como acompañamiento, para…

Coquitos

Coco Lovers si nunca hicieron esta receta, ¡no sé qué están esperando! Es tan pero tan fácil y lleva tan pocos ingredientes que no hay excusa para no hacerla. Son ideales para acompañar un tecito, un cafecito o unos ricos mates. Comparto la receta básica y luego algunas variantes para animarse un poco más. Ingredientes:…

Zapallo Hokkaido relleno al horno

Apareció esta belleza de zapallo dentro de las compras de la semana y lo primero que pensé fue en prepararlo relleno al horno. Y al toque encontré una receta de Nati Kiako que tomé como base e inspiración > por si quieren chusmearla, es esta! El zapallo o calabaza Hokkaido es una calabaza del grupo…

Empanadas sin gluten, 2 opciones de relleno vegano

Amo las empanadas. Si me preguntan qué podría comer toda mi vida sin cansarme la respuesta sería sin dudas EMPANADAS. Esta receta es un acto de amor, amor propio y por los que nos acompañen en esta comida. Requiere de tiempo, paciencia y dedicación, porque si bien todos los pasos son fáciles, cada uno lleva…

Canelones de tofu y brócoli

Esta es una receta para nada complicada, pero sí requiere de tiempo y dedicación, porque tiene varios pasos o etapas hasta llegar al plato final. Pero creanme que vale la pena, sobre todo cuando disponemos de tiempo y queremos una comida reconfortante, de esas que acarician el alma. Cuando la estaba creando en mi cabeza…

Hamburguesitas de Quinua y Kale

Siempre que viene Kale en el pedido de verduras me pregunto qué preparar, más allá de pesto o chips. Pues esta vez tenía un poco de quinua cocida así que aproveché y armé unas hamburguesas que quedaron muy ricas. Estas hamburguesitas son ideales para hacer en cantidad y tener en el freezer, te salvan de…

Cuadraditos de avena, choco y coco

Esta receta tiene como base  mi receta de CUADRADITOS DE AVENA FERMENTADA, LIMÓN Y COCO. Y nació luego de conversar con una persona de esta comunidad, cuando me comentó que al intentar hacer la granola, la avena le había quedado demasiado húmeda. Entonces luego de pensar en alguna receta para salvar esta situación, se me…