Esta es una opción diferente de brownie; adapté una receta tradicional para que fuera sin gluten, y además terminó siendo vegana ya que decidí utilizar como ligue huevos de chia; la verdad quedó muy bien.

Esta preparación no es tan dulce como el brownie tradicional, pero si estás en el camino de eliminar los dulces refinados y empezar a sentir los sabores originales de los ingredientes, te va a gustar.

Te propongo que te des esa oportunidad de comenzar a sentir los sabores que la naturaleza nos da, sin tantos procesados ni químicos.

Ingredientes:

• 2 huevos de chia (2 cdas de semillas de chia + 6 cdas de agua tibia)
• 50 gr de harina de trigo sarraceno descascarado
• 50 gr de harina de arroz
• 50 gr de coco rallado
• 60 cc de aceite de coco neutro (son 6 cdas en estado líquido y 2 y 1/2 en estado sólido)
• 90 gr de cacao en polvo
• 90 gr de azúcar rubia orgánica o mascabo
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 100 cc de agua tibia

Procedimiento:

• Lo primero que tenemos que hacer es poner las 2 cdas de semillas de chia en un cuenco junto con 6 cdas de agua tibia, revolvemos y dejamos reposar 10 minutos. De esta preparación obtendremoos 2 huevos de chia que usaremos como ligue para nuestra preparación.
• En otro cuenco mezclamos bien el cacao en polvo con el agua tibia; la consistencia tiene que quedar más bien chirla, si es necesario, agregamos un poco más de agua. Dejamos reposar por unos minutos
• En otro recipiente mezclamos todos los secos: la harina de trigo sarraceno, la harina de arroz, el coco rallado, el azúcar y el bicarbonato. Agregamos los huevos de chia y el aceite, e integramos bien. Por último agregamos la pasta de cacao, y nuevamente integramos todo muy bien.
• Forramos un molde para horno con papel manteca y lo untamos con un poco de aceite de coco, nos podemos ayudar a expandirlo con un papel absorbente (servilleta). Volcamos la preparación y la llevamos bien hasta los bordes, nos podemos ayudar con una espátula o cuchara de lengua.
• Cocinamos en horno precalentado a 180 grados por 20/25 minutos. Estará listo cuando pinchemos con un cuchillo y salga limpio.
• Retiramos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, podemos retirar el papel manteca.

Para la cobertura y armado

Para la cobertura utilicé una porción de mousse de cacao vegano. Una vez que el brownie se haya enfriado podemos distribuir por arriba el mousse. Recomiendo tener ambas preparaciones listas y armarlo en el momento de servir.

Por arriba podemos terminar con nibs de cacao o coco rallado.