Mousse de cacao vegano

Siempre en algún momento del día me da un antojo por algo dulce, pero hace tiempo que comencé a eliminar bocados o golosinas empalagosas. Es cuestión de reeducar el paladar, volver a sentir los sabores originales de los ingredientes, o tal vez empezar a conocerlos si es que nunca les dimos la oportunidad.

Puede ser que al comienzo nos parezca “poco dulce”, pero te aseguro que cuando comenzás a cambiar los hábitos, de a poco, tu paladar empieza a descubrir nuevos sabores.

Esta mousse es ideal para utilizar en postres pero también para comer así sola, a cucharadas. Es apto para intolerantes al gluten, a la lactosa y además, vegano.

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Ingredientes (salen 4 porciones):

  • 200 gr de castañas de caju activadas (las dejamos en remojo por 8 hs.; transcurrido ese tiempo descartamos el agua y enjuagamos)
  • 40 gr de aceite de coco neutro (4 cdas si está líquido; 1 y 1/2 si está en estado sólido)
  • 4 cdas de lino molido
  • 4 cdas de miel de dátiles (12 dátiles remojados en agua tibia por 15 minutos y luego triturados hasta lograr una melaza)
  • 4 cdas de cacao amargo
  • agua filtrada

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Procedimiento:

  • Colocamos todos los ingredientes (menos el agua) en una licuadora o procesadora. Procesamos bien y agregamos agua de a poco según sea necesario, hasta lograr una consistencia de mousse.
  • Podemos servir en 4 vasitos o compoteras, o en un cuenco más grande toda la preparación junta. Por arriba podemos terminar con nibs de cacao.
  • Recomiendo refrigerar al menos 1 hora antes de servir.
  • Este mousse dura en la heladera unos 5 días.

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