Pesto de espinaca

Una idea para la pasta del domingo, para untar en sándwiches o agregar a ensaladas. Pesto a mi entender vale de lo que a uno le dé la gana. A veces hago de más y lo guardo fraccionado en el freezer, te salva en cualquier momento.

Ingredientes:

  • 300 gr aprox de hojas de espinaca
  • algunas hojas de albahaca
  • 2puñados de frutas secas (yo elegí almendras, nueces y castañas de caju)
  • 60 gr queso parmesano
  • jugo de 1/2 limón
  • 1diente de ajo o 1 cda de ajo granulado (se consigue en cualquier dietética y es más suave que el recién picado)
  • aceite de oliva a gusto
  • sal y pimienta

 

Procedimiento:

  • En mixer o picadora poner las hojas de espinaca y albahaca con un poco de aceite de oliva y el jugo de limón. Procesar un poco. Luego agregar los frutos secos, el queso parmesano rallado, el ajo triturado y un poco más de aceite de oliva, a ojo. Procesar un poco más.
  • Agregarle sal y pimienta.
  • La consistencia del pesto es a gusto, puede procesarse bastante y quedar una pasta ligera, o dejar algunos trocitos de frutas secas más grandes, así me gusta a mi.
  • Cuando este listo, se le puede agregar un toque más de aceite de oliva por encima y en frasco en la heladera dura aprox una semana.

Me encanta comerlo con spaghettis de maíz. También es una muy buena opción para agregar a sándwiches o ensaladas.

Un comentario Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s