Una idea para la pasta del domingo, para untar en sándwiches o agregar a ensaladas. Pesto a mi entender vale de lo que a uno le dé la gana. A veces hago de más y lo guardo fraccionado en el freezer, te salva en cualquier momento.

Ingredientes:

• 300 gr aprox de hojas de espinaca
• algunas hojas de albahaca
• 2puñados de frutas secas (yo elegí almendras, nueces y castañas de caju)
• 60 gr queso parmesano
• jugo de 1/2 limón
• 1diente de ajo o 1 cda de ajo granulado (se consigue en cualquier dietética y es más suave que el recién picado)
• aceite de oliva a gusto
• sal y pimienta

Procedimiento:

• En mixer o picadora poner las hojas de espinaca y albahaca con un poco de aceite de oliva y el jugo de limón. Procesar un poco. Luego agregar los frutos secos, el queso parmesano rallado, el ajo triturado y un poco más de aceite de oliva, a ojo. Procesar un poco más.
• Agregarle sal y pimienta.
• La consistencia del pesto es a gusto, puede procesarse bastante y quedar una pasta ligera, o dejar algunos trocitos de frutas secas más grandes, así me gusta a mi.
• Cuando este listo, se le puede agregar un toque más de aceite de oliva por encima y en frasco en la heladera dura aprox una semana.

Me encanta comerlo con spaghettis de maíz. También es una muy buena opción para agregar a sándwiches o ensaladas.