Este pan de maíz sin gluten es ideal para desayunos y meriendas. Tiene un dejo dulce muy suave, casi imperceptible, y untado con queso, manteca o mermelada,es una delicia.

Es ideal para consumirlo en la semana o guardarlo tibio en rodajas en le freezer para tener siempre pancito casero y fresco a mano.

Ingredientes:

• 75 cc de aceite de girasol alto oleico o aceite de coco neutro
• 140 gr de mix de harina  o premezcla para panadería sin gluten
• 130 gr de harina de maíz
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 cda de goma xántica
• 2 cdas de azúcar rubia orgánica
• 1 cdta de sal
• 235 cc de leche (de vaca o vegetal, a elección)
• 1/4 taza de miel orgánica
• 2 huevos orgánicos o agroecológicos

Procedimiento:

• Precalentamos el horno a 170 grados
• En un recipiente mezclamos las harinas, la sal, el polvo para hornear y la goma xántica.
• En otro recipiente, mezclamos la leche, los huevos, el aceite, el azucar y la miel.
• Añadimos la preparación líquida a la seca y mezclamos hasta integrar bien.
• Llevamos a un molde para horno previamente aceitado, puede ser una budinera o molde para pan (yo uso siempre una pirex rectangular), y llevamos al horno por 10 minutos a 170 grados; luego unos 30 minutos más a 180 grados hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo o cuchillo este salga limpio.
• Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y luego terminamos de enfriar sobre una rejilla.

¡A disfrutar de un rico pan!