Spaghetti con brócoli

La primera vez que escuché “brócoli con pasta” estaba en una “fideada” en la el colegio secundario, en un evento de colecta de fondos para el viaje de egresados. ¿Fideos con brócoli? Nunca se me hubiera ocurrido, pero desde ese entonces se volvió uno de mis platos favoritos.

¡Acá les comparto mi versión! Por supuesto elegí pasta seca #glutenfree, pero esta salsa sirve para acompañar cualquier plato de pasta.

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Ingredientes:

  • 500 gr de brócoli
  • 2 dientes grandes de ajo picados
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 2 cdas de queso crema
  • 500 gr de fideos secos tipo spaghetti (yo elegí unos de maíz #singluten)
  • queso parmesano

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Procedimiento:

  • Lo primero que tenemos que hacer es poner dos ollas con agua sobre el fuego, una para los fideos y otra para blanquear el brócoli.
  • Vamos con el brócoli. Una vez que el agua llegue a punto de ebullición, introducimos el brócoli y cuando vuelva a hervir, lo dejamos 3 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos, lo escurrimos y lo ponemos en un cuenco con agua helada para cortar la cocción y que el color se mantenga bien verde. Reservamos.
  • Cuando el agua para los fideos haya hervido, agregamos sal a gusto, ponemos los fideos a cocinar y aprovecharemos el tiempo de cocción (aproximadamente 10 minutos, según las indicaciones del paquete) para continuar con el brócoli.
  • En una sartén salteamos unos minutos el brócoli con un poco de aceite de oliva virgen extra, el ajo y perejil picados. Agregamos las 2 cdas de queso crema y removemos hasta integrar. Dejamos un minuto y apagamos el fuego. Salamos y pimentamos a gusto. Dejamos la preparación en la sartén.
  • Una vez que los fideos estén al dente, los sacamos del fuego, los colamos y los agregamos a la sartén donde tenemos el brócoli. Prendemos el fuego e integramos los fideos con la salsa de brócoli, removiendo por un minuto. Apagamos el fuego.
  • Servimos bien calentito y terminamos el plato con un poco de queso parmesano por arriba.

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