Nada más reconfortante en invierno que empezar el día con un desayuno calentito, nutritivo y energético.

Aquí comparto una receta con trigo sarraceno, este pseudocereal ancestral lleno de proteína, vitaminas y minerales que no puede faltar en una dieta sin gluten.

Ingredientes (para 1 porción):

• 1/2 taza de trigo sarraceno en granos/semillas
• 1 y 1/2 taza de leche (yo usé de coco)
• 3 cdas de azúcar mascabo
• 1cdta de extracto de vainilla
• 1 ramita de canela
• 1 cdta de ghee (opcional)
• fruta fresca (de estación), frutas secas y semillas tostadas para el topping
• coco rallado (opcional)
• crema de frutos secos (en mi caso, chocoavellanas), miel o sirope.

Procedimiento:

• Lavamos bien el trigo sarraceno y lo ponemos en una ollita junto con la leche. Llevamos a fuego bajo, agregamos el azúcar, la vainilla y la canela, removemos; cuando rompa el hervor cocinamos por unos 10/12 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que se absorba todo el líquido. Apagamos el fuego, agregamos la cdta de ghee y revolvemos. Este último ingrediente es opcional, a mi me gusta agregarlo porque le da untuosidad a la preparación.
• Retiramos del fuego y servimos en un cuenco. Por arriba agregamos fruta fresca a elección, frutos secos y semillas tostadas, coco rallado y unos hilos de crema de frutos secos, la miel o el sirope.