Trigo sarraceno calentito para el desayuno

Nada más reconfortante en invierno que empezar el día con un desayuno calentito, nutritivo y energético.

Aquí comparto una receta con trigo sarraceno, este pseudocereal ancestral lleno de proteína, vitaminas y minerales que no puede faltar en una dieta sin gluten.

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Ingredientes (para 1 porción):

  • 1/2 taza de trigo sarraceno en granos/semillas
  • 1 y 1/2 taza de leche (yo usé de coco)
  • 3 cdas de azúcar mascabo
  • 1cdta de extracto de vainilla
  • 1 ramita de canela
  • 1 cdta de ghee (opcional)
  • fruta fresca (de estación), frutas secas y semillas tostadas para el topping
  • coco rallado (opcional)
  • crema de frutos secos (en mi caso, chocoavellanas), miel o sirope.

Procedimiento:

  • Lavamos bien el trigo sarraceno y lo ponemos en una ollita junto con la leche. Llevamos a fuego bajo, agregamos el azúcar, la vainilla y la canela, removemos; cuando rompa el hervor cocinamos por unos 10/12 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que se absorba todo el líquido. Apagamos el fuego, agregamos la cdta de ghee y revolvemos. Este último ingrediente es opcional, a mi me gusta agregarlo porque le da untuosidad a la preparación.
  • Retiramos del fuego y servimos en un cuenco. Por arriba agregamos fruta fresca a elección, frutos secos y semillas tostadas, coco rallado y unos hilos de crema de frutos secos, la miel o el sirope.

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