Tortita de naranja y chocolate

Buscando qué bizcochito preparar para la hora del mate, y con los ingredientes que tenía en casa, salió esta torta de naranja y chocolate, una de mis combinaciones predilectas.

La receta está inspirada en una de Beatriz Moliz, una de mis bloggeras favoritas y fuente de inspiración que siempre consulto y tengo de referencia.

¡Atención! Lo que me gusta de esta receta es que tiene un dejo amargo; la intensidad del amargo del chocolate o el nivel de dulzura de esta preparación queda a elección de cada uno y puede regularse incrementando la cantidad de endulzante.

Ingredientes:

100 gr de harina integral de arroz
50 gr de harina de garbanzos
50 gr de harina de algarrobo blanca
50 gr de azúcar mascabo o endulzante a elección; con esta cantidad el bizcocho queda apenas con un dejo dulce, si te gusta más dulce podes incrementar la cantidad.
Ralladura y jugo de 1 naranja
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de extracto de vainilla
1 cda de bicarbonato
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
40 gr de cacao en polvo

Procedimiento:

En un cuenco mezclamos las harinas, el bicarbonato y la pizca de sal; reservamos.

En un bowl batimos el azúcar, el aceite, el jugo de naranja y la ralladura, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana.

Tomamos 1/4 de la preparación anterior y la mezclamos en un cuenco junto con el cacao en polvo. Reservamos.

El resto de la preparación líquida la mezclamos con las harinas hasta integrar bien. Si es necesario agregamos un poco de agua.

En un molde previamente engrasado (yo uso aceite de coco) volcamos la preparación de chocolate. Encima de esta vertemos la otra preparación esparciendo bien hasta todos los bordes. Tomamos un palillo y comenzamos a dibujar círculos y formas para integrar un poco ambas preparaciones y formar vetas. Por arriba podemos decorar con almendras, chips de chocolate, etc.