Si hay algo reconfortante para mi son las cremas, o sopas crema. Lo más divertido es combinar los ingredientes, porque uno puede hacerlas de lo que le gusta. Siguiendo una base, podemos probar con lo que tengamos.

En este caso tenía zapallo, zanahoria y puerro (o poro, como le llaman en Perú). La de calabaza es una de mis clásicos, y esta vez le hice unos agregados. Esta sopita más un sandwich de palta y huevo en pan de camote ¡me hicieron el medio día!

Ingredientes (para 2 porciones):

• 500 gr de zapallo
• 1 zanahoria
• 1 puerro / poro
• 1/2 cdta de jengibre fresco / kion rallado
• 1 cda de aceite de coco neutro
• agua c/n
• sal
• pimienta
• 1 cdta de cúrcuma en polvo
• 1/2 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de ghee
• topping a elección (brotes, semillas, queso, etc..)

Procedimiento:

• Lavamos bien toda la verdura, cortamos el puerro en finas láminas, troceamos el zapallo y la zanahoria sin cáscara.
• Doramos un poco el puerro junto con el jengibre en 1 cda de aceite de coco neutro, luego agregamos la zanahoria y  luego el zapallo. Doramos unos minutos, agregamos un chorrito de agua para que cubra la base y tapamos. Dejamos cocinar de 15 a 20 minutos, hasta que esté tiernita.
• Apagamos el fuego y condimentamos con sal y pimienta a gusto, cúrcuma y ajo en polvo. Mezclamos bien y agregamos la cdta de ghee.
• Llevamos la preparación a la licuadora y procesamos. También podemos hacerlo con una batidora manual tipo mini pimer.
• Servimos y por arriba terminamos con nuestros ingredientes a elección. En este caso elegí brotes de cebolla y una sal en escamas con hongos.