Había dejado en remojo las castañas porque me disponía a hacer un paté de remolachas, pero al llegar el final del día y  no tener las remolachas previamente cocidas, me decidí por  hacer un dip que acompañara unos chips de kale. Resultó un manjar que le va muy bien a unas tostaditas o para agregar como aderezo en ensaladas.

Ingredientes:

• 1 taza de castañas de cajú hidratadas en agua por 8 hs.
• 1 cda de tahini
• 1 cdta de ajo desecado triturado
• 1/2 cdta de jengibre fresco rallado
• aceite de oliva extra virgen (cantidad a gusto)
• sal y pimienta
• jugo de 1/2 limón
• orégano fresco
• semillas de sésamo negro

Procedimiento:

• Escurrir las castañas y colocar todos los ingredientes (salvo el orégano y el sésamo) en un picadora o el vaso de un mixer y procesar de a poco hasta lograr la consistencia deseada. De a cuerdo al gusto de cada uno, se le puede agregar más o menos aceite de oliva para que la pasta quede más ligera o más espesa.
• Colocar en un frasco o cuenco y esparcir por arriba hojas de orégano fresco y semillas de sésamo negro tostadas.

Este dip dura en la heladera 4 o 5 días.