Dip de castañas de cajú

Había dejado en remojo las castañas porque me disponía a hacer un paté de remolachas, pero al llegar el final del día y  no tener las remolachas previamente cocidas, me decidí por  hacer un dip que acompañara unos chips de kale. Resultó un manjar que le va muy bien a unas tostaditas o para agregar como aderezo en ensaladas.

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Ingredientes:

  • 1 taza de castañas de cajú hidratadas en agua por 8 hs.
  • 1 cda de tahini
  • 1 cdta de ajo desecado triturado
  • 1/2 cdta de jengibre fresco rallado
  • aceite de oliva extra virgen (cantidad a gusto)
  • sal y pimienta
  • jugo de 1/2 limón
  • orégano fresco
  • semillas de sésamo negro

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Procedimiento:

  • Escurrir las castañas y colocar todos los ingredientes (salvo el orégano y el sésamo) en un picadora o el vaso de un mixer y procesar de a poco hasta lograr la consistencia deseada. De a cuerdo al gusto de cada uno, se le puede agregar más o menos aceite de oliva para que la pasta quede más ligera o más espesa.
  • Colocar en un frasco o cuenco y esparcir por arriba hojas de orégano fresco y semillas de sésamo negro tostadas.

Este dip dura en la heladera 4 o 5 días.

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