Esta es una excelente receta para el batchcooking semanal (comidas para tener adelantadas en la semana que sirven de complemento); y son tan ricas calentitas como frías en ensaladas. Aquí usé una variedad de zanahorias orgánicas blancas, pero cualquier tipo de zanahoria es buena con esta preparación.

Ingredientes:

• 1/2 kg de zanahorias
• 2 cdas de miel
• 2 cdas de especias a gusto (yo elegí semillas de coriandro, comino e hinojo, molidas)
• Sal y pimienta
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de semillas de sésamo

Procedimiento:

• Lavar bien las zanahorias. Si son orgánicas, mejor déjales la cáscara; sino, te recomiendo pelarlas.
• Mezclar en un cuenco todos los ingredientes menos las zanahorias. Luego pasar las zanahorias por la preparación anterior hasta que queden bien impregnadas.
• Llevarlas a una fuente apta para horno forrada de papel manteca o vegetal, y esparcir por arriba semillas de sésamo.
• Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño de las zanahorias. Estarán listas cuando estén crocantes por fuera y tiernas por dentro.