Zanahorias especiadas caramelizadas

Esta es una excelente receta para el batchcooking semanal (comidas para tener adelantadas en la semana que sirven de complemento); y son tan ricas calentitas como frías en ensaladas. Aquí usé una variedad de zanahorias orgánicas blancas, pero cualquier tipo de zanahoria es buena con esta preparación.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de zanahorias
  • 2 cdas de miel
  • 2 cdas de especias a gusto (yo elegí semillas de coriandro, comino e hinojo, molidas)
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 2 cdas de semillas de sésamo

Procedimiento:

  • Lavar bien las zanahorias. Si son orgánicas, mejor déjales la cáscara; sino, te recomiendo pelarlas.
  • Mezclar en un cuenco todos los ingredientes menos las zanahorias. Luego pasar las zanahorias por la preparación anterior hasta que queden bien impregnadas.
  • Llevarlas a una fuente apta para horno forrada de papel manteca o vegetal, y esparcir por arriba semillas de sésamo.
  • Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 20 o 30 minutos, dependiendo del tamaño de las zanahorias. Estarán listas cuando estén crocantes por fuera y tiernas por dentro.

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