Esta es para mi una versión de cheesecake salado, quiché o directamente ¡tarta de queso! Es súper suave y lleva pocos ingredientes, ideal para un almuerzo acompañado de una ensalada fresca. Y un dato no menor, ¡la masa es sin gluten!

Ingredientes para la masa:

• 150 gr de harina de arroz
• 30 gr de harina de trigo sarraceno
• 1 huevo (si es orgánico, mejor!)
• 1 cda de agua helada
• 90 gr de manteca (si conseguís orgánica, mejor!)
• 1 pizca de sal marina
• aceite de oliva extra virgen primera prensada en frío

Procedimiento:

• En un bowl colocamos las harinas, la sal y la manteca fría cortada en cubitos, y formamos un arenado con la punta de los dedos.
• Agregamos el huevo y la cda de agua helada y amasamos hasta formar un bollo.
• Envolvemos en papel film y llevamos a la heladera por 30 minutos. Mientras se enfría, preparamos el relleno.
• Pasados los 30 minutos, tomamos un molde rectangular (tamaño aproximado para pan de molde), pincelamos con aceite de oliva y colocamos el bollo de masa dentro. De a poco, estiramos con los dedos hasta llegar a los bordes y lograr un zócalo de unos 5 o 7 cm (le vamos a poner mucho relleno!).

Ingredientes para el relleno:

• 500 gr de queso crema o cream cheese de buena calidad
• 1/4 de cebolla de verdeo o puerro (o un mix de ambos!)
• 2 huevos (si son orgánicos, mejor!)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Comino
• Nuez moscada
• 5 o 6 portobellos fileteados

Procedimiento:

• Cortamos la cebolla de verdeo y/o puerro en rodajas finitas y las salteamos en un poquito de aceite de oliva.
• En otro bowl, colocamos el queso crema, los huevos, sal y pimienta a gusto, comino y nuez moscada. Agregamos también las cebollas y/o puerros y y mezclamos.
• Llevamos el relleno a la heladera por 15 minutos.

Armamos la tarta:

• Ya con la masa estirada sobre el molde, pinchamos el fondo con un tenedor.
• Volcamos el relleno y llevamos hasta los bordes.
• Colocamos encima las láminas de portobellos y llevamos a horno precalentado a 180 grados de 20 a 30 minutos.

¡Esta delicia se puede comer caliente o fría! Si optas por comerla caliente, esperá unos minutos al sacarla del horno antes de incarle el diente.