Budín de vainilla y cacao sin gluten

Un clásico en su versión sin gluten, para desayunos y meriendas, para llevar una porción en la vianda o entero cuando vamos a visitar familia o amigos.

Y si te vas a tomar mate o de picnic a la plaza, ¡podes llevártelo también!

Ingredientes:

  • 240 gr de mix de harina sin gluten o premezcla para panadería y repostería sin gluten
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • 1/2 cdta de sal rosada o marina
  • 120 cc de aceite de coco neutro o de maíz alto oleico (yo use de coco para esta receta)
  • 150 gr de azúcar rubia orgánica (digámosle adiós a la azúcar refinada!)
  • 2 huevos grandes orgánicos, de campo o ecológicos
  • 1 cda de extracto de vainilla (extracto y no esencia artificial!)
  • 175 cc de leche vegetal o de vaca (la que prefieras!)
  • 2 cdas de cacao en polvo (recomiendo comprar el cacao verdadero, se consigue en dietéticas o naturistas; evitemos el industrial de supermercado que no es cacao)
  • Azúcar impalpable o cacao para la cobertura

Procedimiento:

  • Precalentamos el horno a 180 grados.
  • Mezclamos en un recipiente el mix de harinas, el polvo para hornear y la sal.
  • En otro recipiente batimos bien el aceite y el azúcar, hasta que quede con textura cremosa. Agregamos los huevos y la vainilla y batimos bien.
  • De a poco vamos integrando los secos a la preparación húmeda, intercalando con la leche y mezclando bien.
  • Volcamos la mitad de la preparación en otro cuenco y agregamos las cucharadas de cacao, y mezclamos bien hasta integrar.
  • En un molde rectangular de 20 x 10 cm aproximadamente, engrasado, volcamos la preparación de vainilla. Luego vertemos por arriba la preparación con cacao.
  • Llevamos al horno precalentado a 180 grados por 45 a 50 minutos, hasta que insertando un palillo o cuchillo éste salga limpio.
  • Dejamos enfriar un poco, desmoldamos y terminamos de enfriar sobre una rejilla.
  • Espolvoreamos por arriba azúcar impalpable o cacao en polvo y a disfrutar!

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