Galletas de almendra y algarroba

Estas galletas son perfectas para aprovechar el bagazo de la leche de almendras, y si no hiciste leche, igualmente podés hacerlas con harina de almendras.

Son muy suaves, dulces en lo justo y perfectas para la hora del té o del mate. Unas cuantas en un recipiente son ideales para llevar con la vianda del día.

Ingredientes (salen 12):

  • 1 taza de bagazo de almendras (1 taza de almendras remojadas por 8 hs., procesadas y filtradas) o harina de almendras. También podrías reemplazar con otra harina a gusto, pero la almendra le da humedad.
  • 2 cdas de lino molido
  • 2 cdas de harina de algarroba (se puede reemplazar por cacao)
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal rosada o marina
  • 2 cdas de aceite de coco neutro
  • 2 cdas de miel
  • 6 dátiles picados
  • 1 puñado de nueces picadas
  • Azúcar impalpable para decorar (opcional)

Procedimiento:

  • Derretimos las 2 cdas de aceite de coco en una ollita. Sacamos del fuego y mezclamos con la miel.
  • En un cuenco mezclamos los secos, los dátiles y las nueces picadas.
  • Agregamos a la preparación anterior el aceite y la miel e integramos bien hasta formar una masa que podamos manejar con las manos.
  • Llevamos a la heladera por 30 minutos.
  • Forramos una placa para horno con papel manteca y engrasamos con un poco de aceite de coco.
  • Tomamos la masa y la dividimos en 12 bolitas, luego vamos a aplastarlas entre las palmas de la mano hasta formar galletitas y las colocamos sobre la placa.
  • Llevamos a horno precalentado a 180 grados por 30 minutos.
  • Cuando las sacamos del horno, las dejamos enfriar antes de retirar de la placa para que no se rompan.
  • Terminamos de enfriar sobre una rejilla y cuando estén completamente frías, espolvoreamos por arriba azúcar impalpable.

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