Sopa crema de zapallo

Quién puede resistirse a una sopa calentita en los días más fríos del año. Sobre todo sabiendo que son tan ricas, saludables y nutritivas. La de zapallo o calabaza es de mis favoritas. Recetas hay muchas, aquí les comparto la mía.

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Ingredientes:

  • 1 zapallo cabitua (1 kg aporx)
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 cdas de ghee
  • 1 cdta de semillas de comino, coriandro e hinojo molidas
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • Agua tibia
  • 1 cda de levadura nutricional (opcional)
  • 1 cdta de azúcar mascabo
  • 1 cda de cúrcuma
  • Queso fresco o tipo feta
  • Perejil fresco picado

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Procedimiento:

  • Lo primero que vamos a hacer es cocinar el zapallo. Lo envolvemos entero en papel metalizado y lo llevamos a horno fuerte por 1 hora y media hasta que se ponga blando. Para saber si está listo, tendremos que pincharlo y el tenedor tendrá que atravesar la cáscara con facilidad y sentir que el interior está tierno.
  • En una ollita ponemos 2 cdas de ghee, las especias molidas, el jengibre rallado y salteamos la cebolla por unos cuantos minutos, hasta que quede transparente. Cuando esté lista, reservamos; no lavamos la olla porque la usaremos para terminar nuestra sopa.
  • Cortamos el zapallo al medio, quitamos las semillas y con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y la colocamos en una licuadora. Agregamos la cebolla dorada, la cdta de azúcar, la levadura nutricional, sal a gusto y un chorrito de agua tibia. Licuamos y vamos agregando agua de a poco, hasta lograr una consistencia cremosa.
  • Volcamos la preparación en la olla donde cocinamos la cebolla, agregamos la cda de cúrcuma y la cda restante de ghee. Calentamos unos minutos hasta que comiencen las burbujas. Apagamos el fuego.
  • Servimos bien caliente y por arriba podemos terminar el plato con queso fresco o tipo griego y un poco de perejil picado.

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