Hamburguesitas de Quinua y Kale

Siempre que viene Kale en el pedido de verduras me pregunto qué preparar, más allá de pesto o chips. Pues esta vez tenía un poco de quinua cocida así que aproveché y armé unas hamburguesas que quedaron muy ricas.

Estas hamburguesitas son ideales para hacer en cantidad y tener en el freezer, te salvan de una comida cuando no tenés tiempo de preparar algo más elaborado o simplemente no hay demasiadas ganas de cocinar. Me encanta acompañarlas con unas buenas papas doradas y ensalada fresca, mi favorita: verdes, zanahoria, palta y chucrut, con rawmesan obvio. O también en un buen sandwich.

A la receta de una vez!

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua cocida (1 taza sin cocinar)
  • 1 atado de kale
  • 2 huevos de lino (se preparan hidratando unos 15 minutos 2 cdas de semillas de lino molidas con 6 cdas de agua)
  • 2 cdas de pesto (si no tenés pesto, podes reemplazar por ajo, perejil y aceite de oliva, una especie de provenzal)
  • 2 cdas de cebolla seca en escamas
  • sal y pimienta a gusto
  • rebozador (yo utilicé uno sin gluten de yuca)

Procedimiento:

  • Cocinamos la quinua y dejamos enfriar. Hoy en día la mayoría de la quinua que se encuentra en el mercado viene ya lavada, pero es recomendable siempre lavarla varias veces debajo del chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente, para eliminar toda la saponina. Una vez que la tengamos limpia, la cocinamos con las siguientes proporciones: por cada taza te quinua una y medio o dos tasas de agua, recomiendo comenzar con una taza y media y luego agregar de ser necesario; normalmente se cocina, desde que rompe el hervor y a fuego mínimo, de 12 a 15 minutos. A mi me gusta agregar al agua de cocción una cdta de sal de roca y una hoja de laurel. 
  • Picamos el Kale muy muy chiquito, casi picadillo (yo lo hago en procesadora).
  • En un bowl mezclamos la quinua, el Kale super picado, los huevos de lino, el pesto, la cebolla seca, sal y pimienta a gusto.
  • Cuando tengamos una masa compacta la refrigeramos por una media hora antes de armar las hamburguesitas.
  • Formamos bolitas del tamaño preferido y las aplastamos para darles forma de hamburguesa; si tenéis molde para hamburguesas mucho mejor.
  • Rebosamos y reservamos. Yo por lo general cocino en el momento las que vamos a comer y el resto las guardo en el freezer para tener listas para comer en cualquier momento.
  • Se pueden cocinar en horno a 180 grados, unos 10 o 15 minutos de cada lado, o en sartén unos 5 a 10 minutos de cada lado. En ambos casos con un podo de aceite de coco por debajo para que no se peguen (al momento de darlas vuelta hay que tener mucho cuidado porque son tiernitas, pero muy ricas!

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