Mi blend de yerba mate

Si no hay mate a la mañana, ¡el día no comenzó! Era muy pequeña cuando empecé a tomarlo en las meriendas con mi madre. Luego vinieron las tardes en la casa de mis abuelos, el yayo siempre tomaba los primeros más fuertes, la abuela esperaba a que se vaya el amargor y lo disfrazaba con kilos de azúcar.

A medida que fui creciendo, decidí que me gustaba más el amargo, porque estaba bueno encontrar el complemento que hiciera una combinación perfecta: unos buenos bizcochos de grasa, la rosca de pascuas, el pan dulce que traspasaba las navidades o unas buenas tortas fritas en días de lluvia.

El mate es una infusión digestiva, antioxidante y depuradora que se prepara con hojas de yerba mate, una planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y Uruguay. Esta planta se seca, se corta y se muele y de ahí se obtiene la yerba para preparar el mate, infusión que se disfruta sólo o acompañado, en cualquier momento del día.

Tradicionalmente se toma (mediante una bombilla) con agua calentada a 70 grados, pero en los días calurosos de verano muchos lo transforman en el famoso tereré: preparado con agua o jugo bien frio, acompañado con hielo. Y en cuanto a sabores y maneras de prepararlo, yo digo que va a gusto del consumidor; hay quienes lo prefieren dulce, otros amargo; sólo con yerba, saborizadas o compuesta.

Aquí les dejo mi manera de prepararlo:

50% yerba orgánica (hoy elijo la de Anna Park, Iriarte Verde, Jasper, Roapipo o Larga Vida)
20% flores de manzanilla (antiinflamatoria, antialérgica, antibacteriana y sedante)
20% diente de leon (depurativo, )
10% cedrón (antiséptico, antiinflamatorio y sedante)

Me encanta tomarlo en la mañana cuando me levanto, también a media mañana mientras trabajo y también por la tarde. Opté por mezclar la yerba con hierbas porque creo que el poder curativo de las plantas medicinales, y además no hay nada como tomar un blend a gusto y piachere, único, preparado por uno mismo.

Pasos para preparar un mate:

Calentar agua hasta 70 grados. Para cebar, es conveniente usar una pava o pasar el agua a un termo.

Mientras se calienta el agua, verter la yerba dentro del mate hasta las ¾ partes.
Tapar con una mano la boca del mate y sacudirlo. De esta manera, sacamos el polvillo residual. La yerba debe quedar recostada sobre una de las paredes del mate.
Para empezar el mate hay que mojar la yerba con agua tibia para que no se queme, antes de que llegue a los 70 grados. El agua hay que volcarla por el lado más profundo. Se tapa la boca de la bombilla y se introduce en la parte de la yerba húmeda.
IMPORTANTE: la bombilla no debe moverse ni revolver la yerba.