Trigo sarraceno calentito para el desayuno

Nada más reconfortante en invierno que empezar el día con un desayuno calentito, nutritivo y energético. Aquí comparto una receta con trigo sarraceno, este pseudocereal ancestral lleno de proteína, vitaminas y minerales que no puede faltar en una dieta sin gluten. Ingredientes (para 1 porción): 1/2 taza de trigo sarraceno en granos/semillas 1 y 1/2…

Pan de trigo sarraceno

Pareciera que el trigo sarraceno (o alforfón) está de moda, pero existe hace siglos. Yo lo descubrí buscando alternativas para sustituir la harina de trigo, cuando comencé a comer sin gluten. Leyendo e investigando, me enteré que los primeros cultivos datan de antes del siglo X en Asia, y luego comenzó a extenderse al resto…

Budín cítrico con semillas de amapola

El aroma que invade la casa indica que ya está a puno de salir del horno. No hay nada más rico que un budín casero para la hora del te, o del mate en mi caso. Este budín cítrico sin gluten llegó para quedarse en la cocina de quien se anime a probarlo. Hoy elegí…

Brownie de chocolate vegano y sin gluten

Esta es una opción diferente de brownie; adapté una receta tradicional para que fuera sin gluten, y además terminó siendo vegana ya que decidí utilizar como ligue huevos de chia; la verdad quedó muy bien. Esta preparación no es tan dulce como el brownie tradicional, pero si estás en el camino de eliminar los dulces…

Mousse de cacao vegano

Siempre en algún momento del día me da un antojo por algo dulce, pero hace tiempo que comencé a eliminar bocados o golosinas empalagosas. Es cuestión de reeducar el paladar, volver a sentir los sabores originales de los ingredientes, o tal vez empezar a conocerlos si es que nunca les dimos la oportunidad. Puede ser…

Chutney de peras

El chutney es de esas preparaciones que me gusta tener en la heladera. Para mi gusto va bien en un desayuno o merienda, como entrada en un almuerzo o cena sobre tostadas o crackers, o por qué no, como acompañamiento de verduras, alguna carne magra, pasta o arroz. Eso si, te tiene que gustar el…

Tortita de peras y almendras

Peras en las verdulerías, amarillas, rosadas… peras en los bolsones orgánicos (mis favoritos), peras por todos lados. Y por otro lado, qué hacer con el bagazo de la leche de almendras que dejé definitivamente de comprar para hacer en casa. Cada vez que la hago, me desafío a preparar un nuevo bocado dulce para la…

Sopa crema de zapallo

Quién puede resistirse a una sopa calentita en los días más fríos del año. Sobre todo sabiendo que son tan ricas, saludables y nutritivas. La de zapallo o calabaza es de mis favoritas. Recetas hay muchas, aquí les comparto la mía. Ingredientes: 1 zapallo cabitua (1 kg aporx) 1/2 cebolla picada 3 cdas de ghee…

Pan de Quinoa

La Quinoa llegó para quedarse, es de esos ingredientes que hoy tienen un lugar fijo en mi alacena, ya sea en granos o en forma de harina. Este pseudocereal es considerado un superalimento, tiene muchas propiedades nutritivas, es gran fuente de minerales y proteínas. Usar harina de Quinoa enriquecerá nuestras preparaciones y le dará un…

Dip de tomates y ajo

Una opción saludable para preparar y tener a mano en la heladera a la hora de picotear. Este dip de tomates y ajos es ideal para acompañar picadas, para untar tostadas y panes, como aderezo para sandwiches, wraps, etc. Siempre me gusta tener en casa este tipo de preparaciones salvadoras que pueden levantar cualquier comida….