Untable de tomates secos y semillas de girasol

Un  básico del #batchcooking o #mealprep es tener siempre un dip o pasta untable para agregar en ensaladas, untar en brusquetas, wraps o sandwiches, o simplemente para picotear sobre una tostada con unos vegetales arriba. Esta es una opción ideal para épocas en donde no tenemos tomates frescos y seguir consumiéndolos durante el año. Ingredientes:…

Bizcochos materos sin gluten

Esta preparación es un capricho. Quienes tomamos mate y un día comenzamos una dieta libre de gluten, creo que uno de los antojos que de vez en cuando extrañamos complacer son los bizcochos materos. No es algo para comer todos los días, pero algún que otro fin de semana o día de lluvia, voto por…

Carrot cake #glutenfree

Si hay algo que uno tiene que probar alguna vez en su vida es un Carrot Cake. La base es la misma, la zanahoria y la canela claro, pero versiones hay muchas. Leyendo un poco aquí y allá, una de las opciones saludables que más me gustó la encontré en el libro “Cómo como” de…

Tarta de puerros y verdeo

Pensar en tarta de puerros es recordar los viajes a la playa con mi familia; mi mamá preparaba la tarta para tener a la hora del almuerzo, salíamos temprano en la mañana para llegar al mediodía, pero la realidad es que a mitad de camino ya no quedaban ni las migas. Voy a ser sincera,…

Croquetas de papa y acelga

¡Quien puede resistirse a unas ricas croquetas de papa y acelga! La base de esta receta la tomé de mis amigos de CUK it, le agregué algunos ingredientes y la adapté para que fuera sin gluten. Es un básico para tener siempre a mano, y aprovechar la temporada de papas. Ideal para comer con una…

Trigo sarraceno calentito para el desayuno

Nada más reconfortante en invierno que empezar el día con un desayuno calentito, nutritivo y energético. Aquí comparto una receta con trigo sarraceno, este pseudocereal ancestral lleno de proteína, vitaminas y minerales que no puede faltar en una dieta sin gluten. Ingredientes (para 1 porción): 1/2 taza de trigo sarraceno en granos/semillas 1 y 1/2…

Pan de trigo sarraceno

Pareciera que el trigo sarraceno (o alforfón) está de moda, pero existe hace siglos. Yo lo descubrí buscando alternativas para sustituir la harina de trigo, cuando comencé a comer sin gluten. Leyendo e investigando, me enteré que los primeros cultivos datan de antes del siglo X en Asia, y luego comenzó a extenderse al resto…

Budín cítrico con semillas de amapola

El aroma que invade la casa indica que ya está a puno de salir del horno. No hay nada más rico que un budín casero para la hora del te, o del mate en mi caso. Este budín cítrico sin gluten llegó para quedarse en la cocina de quien se anime a probarlo. Hoy elegí…

Brownie de chocolate vegano y sin gluten

Esta es una opción diferente de brownie; adapté una receta tradicional para que fuera sin gluten, y además terminó siendo vegana ya que decidí utilizar como ligue huevos de chia; la verdad quedó muy bien. Esta preparación no es tan dulce como el brownie tradicional, pero si estás en el camino de eliminar los dulces…

Mousse de cacao vegano

Siempre en algún momento del día me da un antojo por algo dulce, pero hace tiempo que comencé a eliminar bocados o golosinas empalagosas. Es cuestión de reeducar el paladar, volver a sentir los sabores originales de los ingredientes, o tal vez empezar a conocerlos si es que nunca les dimos la oportunidad. Puede ser…